Journal of Entrepreneurial Strategies in Agriculture

fa نوآوری در صنایع تبدیلی غذایی و کشاورزی کوچک و متوسط استان مازندران در شرایط همه‌گیری کووید-19 Innovation in Small and Medium-Sized Agricultural and Food Processing Industries in Mazandaran Province during the Covid-19 Epidemic تحقیق و توسعه و نوآوری تحقیق و توسعه و نوآوری پژوهشي Research <div style="text-align: justify;">چکیده مبسوط مقدمه و هدف: بحران همه‌گیری ویروس کووید-19، حیات و بقای کسب‌وکارهای کوچک و متوسط را مورد تهدید جدی قرار داده است. به طوری که آنها برای بقا و حیات خود در این دوران از رویکردهای گوناگونی از جمله رویکرد نوآوری بهره گرفتند. کسب‌وکارهای کوچک و متوسط حوزه صنایع غذایی و تبدیلی کشاورزی نیز از قاعده مستثنی نبودند. مطالعه حاضر به دنبال این بوده است تا در درجه اول وضعیت نوآوری و قابلیت نوآوری را در سطح این کسب‌وکارها مورد مطالعه قرار دهد و سپس، تغییرات نوآوری محصول و بازاریابی در شرایط همه‌گیری کووید-19 را بر اساس نوآوری‌های سازمانی و فرآیند و قابلیت نوآوری تبیین نماید. مواد و روش‌ها: مطالعه حاضر از نوع پژوهش‌های توصیفی– همبستگی است که با استفاده از تکنیک پیمایش میدانی در سطح حدود 500 کسب‌وکار کوچک و متوسط در حوزه صنایع غذایی و تبدیلی کشاورزی در سطح استان مازندران در راستای دستیابی به اهداف پژوهش به اجرا درآمد. براساس جدول کریسی و مورگان و بهروش تصادفی 217 کسب‌وکار به عنوان نمونه مورد مطالعه انتخاب شدند. ابزار گردآوری اطلاعات پرسشنامه ساختارمند در قالب طیف لیکرت پنج گزینه‌ای بود که سؤالات آن از دو مطالعه گوندی و همکاران در سال 2011 و جایانی راجاپاتیرانا در سال 2018 اقتباس و استخراج شد. پاسخگویان شامل صاحبان کسب‌وکارها بودند که جمع آوری داده‌ها در میان آنها از طریق ایمیل و همچنین پرسش گری انجام گرفت. یافته‌ها: میزان برخورداری صنایع مورد مطالعه از قابلیت نوآوری در حد خوب ارزیابی شد. کسب‌وکارهای مورد مطالعه در شرایط همه‌گیری کووید-19 از نوآوری‌های بازاریابی در حد خوب و از نوآوری‌های سازمانی، فرآیند و محصول در حد متوسط بهره گرفتند. "استفاده از تکنیک‌ها یا رسانه‌های جدید برای تبلیغ محصولات"، "توزیع مسئولیت‌ها و استفاده از رویکرد مشارکتی در تصمیم‌گیری"، "تحول در فرآیندهای ساخت و تولید"، "افزایش کیفیت محصولات تولیدی از طریق استفاده از مواد اولیه با کیفیت" بهترتیب به عنوان مهمترین اقدامات نوآورانه انجامگرفته در حوزه بازاریابی، سازمانی، فرآیند و محصول شناسایی و معرفی شدند. سه متغیر نوآوری فرآیند، نوآوری سازمانی و قابلیت نوآوری در مجموع توانستند 62 درصد از تغییرات نوآوری محصول و 27 درصد از تغییرات نوآوری بازاریابی را تبیین نمایند. نوآوری سازمانی به عنوان مهمترین متغیر تأثیرگذار بر نوآوری بازاریابی معرفی شد. قابلیت نوآوری هم به عنوان مهمترین متغیر مؤثر بر نوآوری محصول معرفی شد. نتیجه‌گیری: بر اساس نتایج مطالعه حاضر، بهتر است کسب‌وکارهای کوچک و متوسط در حوزه صنایع غذایی و تبدیلی کشاورزی برای بقا و رشد در شرایط کووید 19 و شرایط مشابه بر نوآوری‌های محصول و بازاریابی تکیه کنند. پیش شرط اصلی عملیاتی شدن نوآوری محصول در صنایع مورد مطالعه، بهبود قابلیت نوآوری در این کسب‌وکارها است و پیش‌شرط اصلی عملیاتی شدن نوآوری بازاریابی در صنایع مورد مطالعه، ارتقای سطح نوآوری سازمانی در میان این کسب‌وکارها است. تجربیات حاصل از مطالعه حاضر می‌تواند راهنمای ارزشمندی برای سیاستگزاران، کارگزاران و صاحبان کسب‌وکارها برای فراهم نمودن زیرساخت‌ها و مقدمات مورد نیاز در اجرایی نمودن مؤلفه‌های پدافند غیرعامل برای مواجهه با بحران‌های مشابه باشد.</div> <h1 style="text-indent: -0.5pt; text-align: justify;">Extended Abstract  </h1> <div style="text-align: justify;">Background: The Covid-19 pandemic has significantly threatened the survival of small and medium-sized enterprises (SMEs), compelling them to adopt various strategies to navigate this crisis. The agricultural and food processing sectors have not been exempt from these challenges. This study aims to first assess the status of innovation and innovation capabilities among these businesses and then to explain the changes in product and marketing innovation based on innovation capabilities, process innovation, and organizational innovation during the Covid-19 epidemic. Methods: This research is descriptive-correlational in nature and was conducted through a field survey technique involving 500 small and medium-sized agricultural and food processing businesses in Mazandaran Province. Utilizing Krejcie and Morgan’s sampling table, 217 businesses were selected randomly as the study sample. The primary research instrument was a structured questionnaire designed on a five-point Likert scale. The questions were adapted from two studies by Gondi et al. (2011) and Jayani Rajapathirana (2018). Data collection was carried out via email and direct questioning of business owners. Results: The findings indicated that businesses employed marketing innovations to a considerable extent, while organizational, process, and product innovations were utilized at an average level. Key innovations identified included "using new techniques or media to advertise products," "distributing responsibilities and employing a collaborative approach in decision-making," "transforming manufacturing and production processes," and "enhancing product quality through the use of high-quality raw materials." The analysis revealed that process innovation, organizational innovation, and innovation capability collectively explained 62% of the changes in product innovation and 27% of the changes in market innovation. Among the variables studied, organizational innovation emerged as the most significant factor influencing market innovation, while innovation capability was identified as the most critical factor affecting product innovation. Conclusion: Throughout the Covid-19 epidemic, businesses implemented various innovative strategies encompassing marketing, product, process, and organizational dimensions to ensure their survival and growth. Marketing innovations were utilized to a significant extent, whereas product, process, and organizational innovations were employed at an average level. The results suggest that small and medium-sized enterprises should prioritize product and marketing innovations to navigate challenges similar to those posed by the Covid-19 pandemic. Improving innovation capabilities is essential for developing product innovation within these industries, while enhancing organizational innovation is crucial for advancing marketing innovation. The insights gained from this study can serve as a valuable resource for policymakers, practitioners, and business owners, enabling them to establish the necessary infrastructure and preparedness as a proactive defense against potential future crises. In light of these findings, it is clear that fostering an innovative culture within small and medium-sized enterprises is paramount. By focusing on enhancing their innovation capabilities, these businesses can better adapt to rapidly changing market conditions and consumer demands. Moreover, the integration of collaborative decision-making processes and the adoption of new advertising techniques can significantly elevate their competitive edge in the marketplace. The study also highlights the importance of quality in production processes. By utilizing high-quality raw materials, businesses not only improve their product offerings but also enhance customer satisfaction and loyalty. This focus on quality can lead to a more robust market presence and long-term sustainability. Furthermore, the relationship between organizational innovation and market innovation underscores the need for businesses to cultivate flexible and adaptive organizational structures. This adaptability allows for quicker responses to market changes and fosters an environment conducive to innovation. As SMEs continue to navigate the aftermath of the pandemic, it is essential for them to engage in continuous learning and development. By investing in training and resources that bolster innovation capabilities, these businesses can position themselves for future success. Additionally, collaboration with industry stakeholders, government agencies, and academic institutions can provide the support needed to drive innovation forward. In conclusion, the Covid-19 pandemic has served as a catalyst for change within small and medium-sized enterprises, particularly in the agricultural and food processing sectors. The ability to innovate has become a critical determinant of survival and growth in these challenging times. By prioritizing innovation in marketing, product development, and organizational processes, SMEs can not only withstand current pressures but also thrive in the face of future uncertainties. The lessons learned from this study can guide businesses in creating resilient strategies that will serve them well in an ever-evolving economic landscape.</div> قابلیت نوآوری, نوآوری سازمانی, نوآوری فرآیند, نوآوری بازاریابی, نوآوری محصول, صنایع تبدیلی غذایی Food processing industries, Innovation capability, Marketing innovation, Organizational innovation, Process innovation, Product innovation 147 163 http://jea.sanru.ac.ir/browse.php?a_code=A-11-676-1&slc_lang=fa&sid=1 Roghayeh Rahmani Firouzi رقیه رحمانی فیروزی rahmanifirozi92@gmail.com 10031947532846004672 10031947532846004672 No Department of Entrepreneurship Management, Payame Noor University, Tehran, Iran گروه مدیریت کارآفرینی، دانشگاه پیام‌نور، تهران، ایران AliAkbar Aghajani Afrouzi علی اکبر آقاجانی افروزی aghajaniali@pnu.ac.ir 10031947532846004673 10031947532846004673 Yes Department of Business Management, Payame Noor University, Tehran, Iran گروه مدیریت بازرگانی، دانشگاه پیام‌نور، تهران، ایران، Ali Ahmadi Firouzjaie علی احمدی فیروزجائی Ahmadi.a70@pnu.ac.ir 10031947532846004674 10031947532846004674 No Department of Agricultural sciences, Payame Noor University, Tehran, Iran گروه علوم کشاورزی، دانشگاه پیام‌نور، تهران، ایران